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別府市は人口111,193人で大分県内で大分市に次ぐ二位で、面積は125.34k㎡で大分県内で15番目の広さになります。

日本を代表する温泉地とも知られ、源泉数と湧出量において日本一を誇ります。

温泉を基盤とした国際観光都市であり、多くの観光客や留学生が集まることで多様な文化が共存します。

市内に点在する『別府』『浜脇』『観海寺』『堀田』『明礬』『鉄輪』『柴石』『亀川』の八つからなる『別府八湯』はそれぞれ泉質や雰囲気が異なり、湯めぐりの楽しさを満喫できます。

高温の噴気や熱泥が噴出する様子を『地獄』と呼び、巡る観光『地獄めぐり』は別府市の代名詞です。

『血の池地獄』や『海地獄』など地球のエネルギーを感じることができます。

100円から入れる共同浴場も多く、また一般家庭に温泉を引く家庭も珍しくなくほど市民生活にも深く根付いています。

市街地から湯けむりが立ち上る幻想的な風景も別府市の象徴となっています。

別府温泉は非常に古くから存在しており、『豊後国風土記』
（8世紀）には「温泉の湧く地」として記録が残っています。

鎌倉時代には温泉利用が広がり、戦国時代には武将や旅人が湯治を行いました。

江戸時代、温泉は庶民にも利用され、「湯治場」として地域の生活に密接に結びつきました。

明治期別府の温泉が全国的に注目され始め、温泉開発が進みました。

1900年代初頭、鉄道（豊州線、現在のJR日豊本線）が開通し、観光客が急増。

1924年には市制施行、別府市が誕生しました。

昭和初期に市街地の整備や旅館・ホテルの建設が進み、「東洋の温泉地」として国際的にも知られるようになりました。

別府市の食文化には温泉を利用したユニークな調理法のものがあります。『地獄蒸し』と呼ばれ温泉の蒸気を利用し、野菜や魚介類、卵などの食材を蒸すもので江戸時代から続く伝統的な調理法です。観光客が自分で食材を選び調理体験できる施設やお店が人気です。

その他にも全国的にも有名な『とり天』があります。

昭和初期に、『骨付きの鶏肉のからあげが食べにくい』という客からの要望にこたえたのが始まりです。

骨を抜き、天ぷらのように薄い衣が特徴で、ポン酢や名産のカボスを絞った酢醤油につけて食べます。さっぱりとした味わいがとても人気です。

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